Vegan tiramisu is een versie van het bekende Italiaanse dessert, maar dan helemaal zonder dierlijke producten zoals melk en eieren. Steeds meer mensen kiezen ervoor om vaker plantaardig te eten. Dat kan uit liefde voor dieren zijn, of om het milieu. Gelukkig kun je ook van een veganistische tiramisu net zo lekker genieten als van de originele variant. Het gerecht is eenvoudig om te maken en past bij elke gelegenheid.
De basis van plantaardige tiramisu
Voor de klassieke tiramisu gebruik je normaal koekjes (lange vingers) die laag voor laag worden opgebouwd met een romige vulling van mascarpone, ei en slagroom, afgemaakt met cacao. Bij vegan tiramisu vervang je deze ingrediënten door plantaardige alternatieven. Voor de romige laag kun je bijvoorbeeld vanillesojaroom, kokosroom of een vegan roomkaas gebruiken. In veel winkels zijn inmiddels veganistische koekjes te koop die goed in dit nagerecht passen. Soms maak je de vegan room iets steviger door agaragar of een beetje maizena toe te voegen. Zo krijg je dezelfde lekkere structuur als het originele dessert.
Plantaardige alternatieven voor melk, ei en room
Koemelk en eieren komen niet voor in vegan gerechten. Gelukkig zijn er veel opties om ze te vervangen. Zoals al genoemd, is kokosroom een glad en romig alternatief voor de traditionele mascarpone. Room op basis van haver, soja of amandel werkt ook goed. In plaats van eieren maak je de vulling luchtig met opgeklopte plantaardige slagroom of een beetje opgeklopte aquafaba, dat is het vocht uit een blik kikkererwten. Dat klinkt misschien gek, maar aquafaba wordt steeds populairder en zorgt voor een mooie, luchtige structuur. Je mist de dierlijke producten niet in de smaak.
Koffie en likeur bij een veganistische twist
Koffie is een belangrijk gedeelte van tiramisu. Koekjes worden kort in sterke koffie gedoopt om het dessert die typische smaak te geven. Voor een vegan tiramisu gebruik je gewoon plantaardige koekjes en sterke espresso of decafé-koffie als je geen cafeïne wilt gebruiken. Veel mensen kiezen er daarnaast voor om een lepeltje amaretto of een andere drank toe te voegen. Let wel op, niet alle likeuren zijn altijd veganistisch. Controleer op het etiket of zoek een variant zonder dierlijke ingrediënten, zodat het dessert echt volledig plantaardig blijft.
Zo maak je stap voor stap vegan tiramisu
Voor een eenvoudige veganistische tiramisu heb je weinig nodig: plantaardige lange vingers of biscuit, sterke koffie, eventueel een beetje amandel- of koffielikeur, kokosroom of vegan roomkaas, plantaardige slagroom en wat poedersuiker. Begin met het opkloppen van de plantaardige room met wat suiker en eventueel een beetje vanille. Roer deze door de roomkaas tot een gladde massa. Doop de koekjes snel in de koffie en leg de helft in een schaal. Schep hier een laag van het roommengsel over. Herhaal deze stap nog een keer. Werk af met een laagje cacaopoeder. Laat het nagerecht minstens een paar uur, liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast. Zo trekt alles mooi in en wordt het extra zacht.
- Begin met het opkloppen van de plantaardige room met wat suiker en eventueel een beetje vanille.
- Roer deze door de roomkaas tot een gladde massa.
- Doop de koekjes snel in de koffie en leg de helft in een schaal.
- Schep hier een laag van het roommengsel over.
- Herhaal deze stap nog een keer.
- Werk af met een laagje cacaopoeder.
- Laat het nagerecht minstens een paar uur, liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast. Zo trekt alles mooi in en wordt het extra zacht.
Waarom kiezen voor een plantaardige variant
Vegan tiramisu is niet alleen geschikt voor mensen met een veganistische leefstijl. Ook wie geen melk of ei mag vanwege een allergie, of wie duurzamer wil eten, kan zo toch meedoen met toetjes na het eten. Plantaardige room en koekjes bevatten vaak minder verzadigd vet. Een voordeel van deze variant is ook dat het vaak lichter op de maag is dan de traditionele tiramisu. Je kunt het recept makkelijk aanpassen: kies bijvoorbeeld voor glutenvrije koekjes als je geen gluten mag eten.
Veelgestelde vragen over vegan tiramisu
Welke plantaardige koekjes werken het beste voor vegan tiramisu?
Voor een veganistische tiramisu werken koekjes zonder melk, boter of ei het best. Vegan lange vingers kun je online kopen of zelf maken. Sommige biscuitjes van de supermarkt zijn ook plantaardig, controleer hiervoor de verpakking.
Hoe krijg je het dessert toch lekker luchtig zonder ei?
Door plantaardige slagroom stevig op te kloppen of aquafaba uit een blik kikkererwten te gebruiken, krijg je een luchtige vulling zonder ei in jouw vegan tiramisu.
Hoelang blijft vegan tiramisu goed in de koelkast?
Deze plantaardige variant blijft meestal twee tot drie dagen goed in de koelkast. Bewaar het afgesloten zodat het nagerecht niet uitdroogt.
Kun je vegan tiramisu invriezen?
Vegan tiramisu kan je invriezen in een goed afgesloten bakje. Na het ontdooien kan de structuur wat veranderen, maar het is nog steeds lekker.
Geef een reactie