Rijst noedels zijn een bekend ingrediënt in de Aziatische keuken en worden gemaakt van rijstmeel en water. Deze noedels zijn geliefd omdat ze licht en makkelijk verteerbaar zijn. Ze passen goed bij veel verschillende smaken en sauzen. Of je nu een milde soep maakt of een pittig wokgerecht, deze noedels zijn altijd een fijne basis.
Veel soorten en vormen voor ieder gerecht
Wie eens goed kijkt in de supermarkt of een toko komt veel soorten tegen. Dunne slierten, brede linten of zelfs kleine blokjes, de vorm past zich aan het gerecht aan. In Vietnam maken ze Pho met dunne rijstnoedels en in Thailand zie je vaak de bredere variant in Pad Thai. De breedte van de noedels loopt uiteen van één millimeter tot wel tien millimeter of zelfs meer. Ze zijn meestal wit of doorzichtig, afhankelijk van de soort rijst en hoe ze worden gemaakt. Elke soort heeft zijn eigen structuur en neemt saus en smaken op een andere manier op. Dit maakt ze geschikt voor zowel roerbakken als voor het trekken in een kom soep.
Bereiding is simpel en snel klaar
Het klaarmaken van deze noedels is eenvoudig. Meestal hoef je ze alleen kort te weken in heet water. Soms worden ze heel kort gekookt, afhankelijk van de dikte. Hierdoor blijven ze stevig zonder plakkerig te worden. Te lang koken zorgt ervoor dat ze snel te zacht worden, dus let goed op de tijd. Na het weken of koken giet je ze af en spoel je ze vaak met koud water. Door dat spoelen plakken ze minder en krijgt de structuur meer bite. Rijstnoedels zuigen veel saus op, waardoor ze goed passen in gerechten met veel smaak.
Toepassingen in wereldgerechten
Het leuke aan deze noedels is dat je ze in heel veel wereldgerechten terugziet. In Aziatische landen zoals Vietnam, Thailand, China en Maleisië worden ze vaak gebruikt in soepen, wokgerechten en salades. Denk aan Pho, Pad Thai en Singapore noedels. Maar ook in koude salades zijn ze lekker. Meng ze met groenten, verse kruiden zoals koriander of munt en een dressing van limoen. Voor een snelle maaltijd meng je ze met een restje kip, garnalen of tofu. In de hippe pokebowl zie je ook vaak dunne rijstvermicelli als basis. Hier zijn ze de frisse tegenhanger van vis, groenten en een lichte saus.
Glutenvrij genieten en lichte maaltijdoptie
Een groot voordeel is dat deze noedels van rijst zijn gemaakt en daardoor geen gluten bevatten. Ze zijn een uitkomst voor mensen die niet goed tegen tarwe kunnen of die een glutenvrij dieet volgen. Doordat ze licht zijn, zijn ze fijn voor mensen die een niet al te zwaar gerecht willen eten. Je ervaart na het eten geen vol gevoel zoals soms bij pasta van tarwe. Let er wel op dat je ze combineert met groenten, een stukje vis, vlees of tofu, zodat je maaltijd volledig en voedzaam blijft. In veel winkels is het assortiment inmiddels flink uitgebreid, variërend van heel dunne vermicelli tot brede platte noedels.
Handige bewaartips en aandachtspunten
Je vindt deze rijstproducten meestal in het schap met houdbare etenswaren, droog verpakt. Ongeopend blijven ze lange tijd goed. Bewaar ze op een droge, koele plek en sluit de verpakking goed na gebruik. Na het koken kun je ze het beste direct gebruiken in je gerecht. Wil je restjes bewaren, spoel ze dan na het koken nog een keer met koud water en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Let op dat gekookte noedels snel kunnen uitdrogen, dus gebruik ze het liefst binnen een dag. Soms plakken ze als ze te lang liggen. Voeg dan een klein beetje olie toe en roer ze weer los.
Meest gestelde vragen over rijst noedels
Hoe weet ik welke soort rijst noedels geschikt is voor mijn gerecht?
Voor soepen zijn dunne rijst noedels prettig, omdat ze snel gaar zijn en makkelijk te eten. Voor roerbakgerechten zijn dikkere of bredere soorten fijn, omdat ze steviger blijven tijdens het bakken en meer saus opnemen.
Zijn rijst noedels gezond?
Rijst noedels bevatten meestal weinig vet en geen gluten. Ze passen in een gevarieerd dieet, zeker als je ze combineert met groenten, eiwitten en gezonde sauzen.
Kunnen rijst noedels koud gebruikt worden?
Dunne rijstvermicelli worden vaak koud gegeten in salades of als vulling voor loempia’s. Spoel ze goed af met koud water na het koken, dan zijn ze klaar voor salades of koude gerechten.
Hoe lang kun je gekookte rijst noedels bewaren?
Gekookte rijst noedels kun je maximaal één dag in de koelkast houden. Bewaar ze in een afgesloten bakje en spoel ze zonodig nog eens af met water voor gebruik.
Zitten er allergenen in rijst noedels?
Rijst noedels zijn meestal gemaakt van rijst en water. Ze zijn daarom vaak vrij van gluten en andere allergenen, maar bekijk altijd de verpakking voor zekerheid.









