Luchtige vegan appelcake voor iedereen

Een vegan appelcake is een heerlijk baksel dat je zonder dierlijke producten kunt maken en toch vol smaak zit. Steeds meer mensen willen gezonder eten of eten zonder melk en ei. Appelcake die plantaardig is, past daarbij perfect. Zelfs als je niet veganistisch eet, zul je verbaasd staan hoe lekker en eenvoudig dit recept is.

Waarom kiezen voor plantaardige appelcake

Een plantaardige appelcake heeft alleen maar voordelen. Je hoeft namelijk geen melk, boter of eieren te gebruiken en toch krijg je een mooie, zachte cake. De smaak blijft net zo vol en fruitig als de variant met dierlijke producten. Je belast het milieu minder en het past bij een gezonde levensstijl. Veel mensen ontdekken dat een cake zonder dierlijke ingrediënten lichter valt op de maag. Dat komt vooral door het gebruik van plantaardige olie en melk zoals sojamelk of amandelmelk. En vind je gewone cake soms te zwaar, dan is deze variant een fijne afwisseling. Ook mensen met allergieën, zoals voor melk of ei, kunnen genieten van een plakje appelcake.

Eenvoudige ingrediënten voor een lekker resultaat

Om een vegan appelcake te bakken, heb je helemaal geen bijzondere spullen nodig. Je vindt alles gewoon in de supermarkt. Voor deze cake gebruik je bloem, bakpoeder, een beetje kaneel, suiker, plantaardige olie en plantaardige melk. Appels geven de cake een frisse smaak en zorgen voor een zachte structuur. Een klein scheutje appelazijn maakt het beslag extra luchtig. Als alternatief kun je ook citroensap gebruiken. De olie vervangt de boter, en de plantaardige melk zorgt ervoor dat het beslag goed mengt. Door de appels wordt de cake niet droog, maar juist lekker sappig. Je kunt kiezen voor zoete appels of een mix voor een volle smaak.

• bloem
• bakpoeder
• een beetje kaneel
• suiker
• plantaardige olie
• plantaardige melk
• appels
• appelazijn
• citroensap

De olie vervangt de boter, en de plantaardige melk zorgt ervoor dat het beslag goed mengt. Door de appels wordt de cake niet droog, maar juist lekker sappig. Je kunt kiezen voor zoete appels of een mix voor een volle smaak.

Stap voor stap je eigen vegan appelcake maken

• Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
• Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes of dunne plakjes.
• Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, suiker en kaneel.
• Voeg daarna de plantaardige melk, olie en appelazijn toe.
• Roer alles goed door, niet te lang, want dan blijft de cake lekker luchtig.
• Strooi de stukjes appel door het beslag of leg wat plakjes bovenop.
• Giet het beslag in een ingevette vorm en bak de cake in ongeveer 45 tot 50 minuten gaar.
• Controleer na 45 minuten met een satéprikker of de cake droog is van binnen.
• Laat de cake even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
• Je kunt de appelcake daarna eenvoudig bewaren of een dag later nog lekker eten.
• Met een beetje poedersuiker erop ziet de cake er extra feestelijk uit.

Variëren met smaken en extra’s

• Met appelgebak kun je eindeloos spelen en aanpassen aan jouw smaak. Voeg bijvoorbeeld rozijnen of noten toe aan het beslag voor een bite.
• Ook een snufje kardemom of gemberpoeder geeft een andere smaak aan de cake.
• Heb je geen zonnebloemolie, gebruik dan een ander neutraal type olie zoals rijstolie of arachideolie.
• Vind je suiker te zoet, kies dan voor minder suiker of een andere zoetmaker zoals ahornsiroop.
• Voor een frisse smaak kun je citroenrasp of sinaasappelrasp toevoegen.
• Ook kun je de appelcake prima invriezen. Snijd de cake vooraf in plakjes en verpak deze goed.
• Zo heb je altijd een snelle, plantaardige lekkernij op voorraad.

Veelgestelde vragen over vegan appelcake

Welke plantaardige melk werkt het beste in appelcake? Sojamelk is vaak het makkelijkst te krijgen en geeft een mooie structuur aan het beslag. Havermelk of amandelmelk kan ook gebruikt worden. Elke soort melk zorgt voor een iets andere smaak of structuur, maar ze werken allemaal goed.

Hoe maak ik de cake extra luchtig zonder ei? Je kunt appelazijn samen met bakpoeder gebruiken. Door deze combinatie gaat het beslag extra rijzen. Citroensap werkt hiervoor ook. Een beetje bruiswater toevoegen helpt ook om het cakebeslag luchtiger te maken.

Kan ik de appelcake bewaren of invriezen? Een plantaardige appelcake kun je afgedekt zo’n drie dagen op kamertemperatuur bewaren. Wil je het langer bewaren? Dan kun je de cake in plakken snijden en invriezen. Haal een plakje uit de vriezer en laat het rustig ontdooien. Zo heb je altijd een verse traktatie bij de hand.

Is deze cake ook geschikt voor mensen met een glutenallergie? Wie glutenvrij wil bakken, kan de gewone bloem vervangen door een glutenvrije bakmix. Kies een variant die bedoeld is voor zoet gebak. Let er op dat het beslag soms iets vochtiger voelt. De ei-vervanger is niet nodig, omdat de cake al zonder ei gemaakt wordt.