17 In Recepten

Recept: de ultieme vegan burrito

vegan burrito

Op Instagram plaatste ik laatst een foto van burrito’s. Jullie waren mega enthousiast dus vandaag deel ik mijn recept voor vegan burrito’s!

Burrito’s zijn het ultieme healthy comfort food. Er zitten bonen, paprika’s en courgette in, mega healthy. Tegelijkertijd wikkel je deze gezonde saus in een koolhydraatrijke wrap. Om het af te maken moet er ook een shitload aan knoflooksaus overheen. Tja, iets meer comfort dan healthy. Ik maakte dit als avondeten voor twee personen. De volgende dag aten mijn vriend en ik het allebei als lunch. Wij zijn vreetzakken (sorry not sorry) dus ik gok dat het voor vier personen is.

Wat heb je nodig

Voor 4 personen

  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • Vega gehakt (ik gebruikte die van Vivera)
  • Blik bonen (kidney, bruine of chili)
  • Blik tomatenblokjes
  • Blikje maïs
  • Wraps
  • Sla
  • Zakje burritokruiden

Bereidingswijze

  1. Snijd alle groenten en de ui in blokjes.
  2. Vul een pan met een klein laagje olie en fruit de olie totdat deze zacht is.
  3. Als de ui zacht is kan je de knoflook en het vegagehakt erbij doen. Voeg nu ook de kruiden toe. Ik had een zakje burritokruiden (want luiheid) maar komijn, paprika, peper en zout smaken hier goed bij.
  4. Gooi de gesneden paprika en courgette erbij. Bak totdat groenten zacht zijn.
  5. Voeg de tomatenblokjes beetje bij beetje toe. Het moet niet te nat zijn maar ook niet te droog.
  6. Als de saus de perfecte structuur heeft roer je de bonen en de maïs er nog doorheen. Is de saus nu te droog? Dan kan je een extra tomatenblokjes toevoegen. Nu is de saus klaar!
  7. Bak de wraps in een koekenpan zonder olie of in de magnetron. Beleg de wraps met de saus, slamix en knoflooksaus. Tip: vouw een stukje folie eromheen, dan valt niet alles eruit.

vegan burrito
Eetsmakelijk! Laat me weten wat je van de vegan burrito’s  vindt. Heb je een Instagram foto gemaakt? Ik zou het super leuk vinden als je me tagged met @clairecodi.

You Might Also Like

17 Comments

  • Reply
    Sara
    27 november 2016 at 12:10

    Burrito’s, daar kan ik er twee hele grote van op.. dus ik begrijp je 😉 Ik heb het nog niet geprobeerd met knoflooksaus, ik doe er uit gewoonte altijd pittige salsasaus bij!

    • Reply
      clairecodi
      27 november 2016 at 17:37

      Ik moet eerlijk zeggen dat ik een beetje knoflooksaus addict ben, dus misschien vind jij het wel niks haha. Guacamole is ook heel lekker!

  • Reply
    Djuli
    27 november 2016 at 12:32

    Lekkeeeeer! Ik krijg zo veel honger van die foto’s!

    • Reply
      clairecodi
      27 november 2016 at 17:37

      Hahaha goed te horen! Wel lastig want burrito’s zijn dus totaal niet fotogeniek 😀

  • Reply
    Charel
    27 november 2016 at 13:57

    oh jammie wat een heerlijk recept!

  • Reply
    Malou | Blonde Blossom
    27 november 2016 at 16:07

    Wat ziet dat er lekker uit! Ik heb hier helemaal zin in 🙂

  • Reply
    Naomi
    27 november 2016 at 16:22

    Eén van m’n favorite gerechtjes en oh-zo gemakkelijk vegetarisch/vegan te maken! Ook interessant om met knoflook saus te werken… mmmh nog niet gedaan!

  • Reply
    Hailey | Palace of Bliss
    27 november 2016 at 17:46

    Ah, buritto’s zijn zo lekker! Ik krijg helemaal honger van je foto! Welke saus heb jij gebruikt bij je burritto? Volgens mij heb ik dat niet zien staan! Daar ben ik nog even benieuwd naar! Yummie!

    • Reply
      clairecodi
      27 november 2016 at 18:12

      Super leuk om te horen want het was zoo lastig om op de foto te zetten! Ik maakte knoflooksaus met dit recept: http://receptenpretmetfred.nl/vegan-knoflooksaus/ maar dan zonder de bieslook (wat wel een aanrader is haha). Ik weet eigenlijk niet eens of er vegan knoflooksaus kant-en-klaar is…

  • Reply
    Maaike
    27 november 2016 at 18:01

    Ziet er heerlijk uit! Gebruikte je ook vegan knoflooksaus (en zo ja: welke, haha)? 🙂

  • Reply
    Elana
    27 november 2016 at 20:59

    Oh klinkt heerlijk zeg! Zeker eentje om eens te proberen denk ik!

  • Reply
    Aneta
    28 november 2016 at 08:39

    Ziet er super lekker uit! En volgens mij ook heel makkelijk om te maken

  • Reply
    Lisa
    28 november 2016 at 09:19

    Jeetje wat een gruwelijk lekkere foto’s! Ik krijg er honger van (en heb pas net mijn ontbijt op hihi). xx

    • Reply
      clairecodi
      28 november 2016 at 20:57

      Wat lief! Het was ook echt super lekker 😀

  • Reply
    Anne
    29 november 2016 at 12:03

    Yum, wat een heerlijk recept. Krijg acuut zin in burrito’s!

  • Reply
    Kim
    29 november 2016 at 12:42

    Oeeeh dit is zo lekker he! Ik eet nu sinds een paar maanden vegetarisch en het bevalt me zó goed. Een soortgelijk recept heb ik ook al eens gemaakt, lekker joh!

  • Leave a Reply